INGREDIENTES:
- 2 huevos L a temperatura ambiente
- 175 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche
- 190 ml. de aceite de oliva suave
- 210 gr. de harina
- 7 gr. de levadura tipo Royal
- 70 gr. de coco rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
- Batimos los huevos con el azúcar y a baja velocidad añadimos la leche y el aceite.
- Tamizamos juntos la harina, la levadura y la sal.
- Añadimos el coco rallado a la harina y mezclamos bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes.
- Con una cuchara o espátula añadimos los ingredientes secos a la mezcla del huevo con la leche y el aceite y removemos lo justo para que la masa quede homogénea.
- Tapamos el bol y lo metemos en la nevera un mínimo de una hora. Podemos incluso dejarlo hasta el día siguiente. Pasado este tiempo, removemos la masa enérgicamente con un batidor manual.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Con ayuda de una manga pastelera,cuchara ó con una cuchara para servir helados, rellenamos las cápsulas de magdalena solamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
- Horneamos las magdalenas a 210ºC. durante 14 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
- 50 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 25 ml de agua helada
ELABORACIÓN:
- Saca la mantequilla de la nevera y córtala en daditos al menos una hora antes de empezar la receta.
- Mezcla en un bol la harina, la sal y el azúcar.
- Añade los daditos de mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con insistencia hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea y un poco dura.
- Vierte el agua helada sobre la masa y mezcla hasta que la masa vuelva a ser homogénea y tenga una consistencia blandita.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante al menos dos horas (a mi me gusta preparar la masa por la noche y dejarla refrigerar hasta el día siguiente).
- Pasado el tiempo de refrigerado, enharina una superficie lisa y estira la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor uniforme de unos 2 milímetros.
- Corta la masa en 6 trozos y coloca cada uno sobre un molde de tartaletas.
- Pincha la masa en varios puntos con un tenedor y coloca garbanzos sobre ella para que no se hinche durante el horneado.
- Hornea las tartaletas durante 10 minutos a 180ºC.
- Una vez horneadas, sácalas del horno y retira los garbanzos con cuidado para que no se queden pegados a la masa al enfriarse.
- Desmolda las tartaletas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 g de azúcar
- 20 g de maicena (harina de maíz)
- 2 yemas de huevo
ELABORACIÓN:
- Mezcla en un bol el azúcar, la maicena y las yemas de huevo con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Vierte en un cazo la leche y la vainilla y manténlas al fuego hasta que hiervan.
- Incorpora la mezcla de azúcar, maicena y yemas de huevo al cazo de leche con vainilla y cocina a fuego lento removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Retira el cazo del fuego, vierte la crema pastelera en un recipiente resistente al calor y cúbrela con film transparente (el film debe quedar en contacto directo con la crema).
- Refrigera durante al menos dos horas (puedes hacerla en el momento que preparas la masa quebrada para no tener que esperar).
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